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氨氮是指水体中存在的两种形态的氨化合物，即游离态氨和铵态氮的总和。游离态氨主要来自有机物的分解和生物代谢过程，铵态氮则主要来自有机氮化合物的分解。

氨氮测定仪是一种用于测定水样中氨氮含量的仪器。它通过化学分析的方法，将水样中的氨化合物转化为氨氮，并进行浓度测定。氨氮测定仪的主要用途如下：

水质监测：氨氮测定仪可用于监测水体中的氨氮含量，对于评估水质状况和水生态系统的健康状况至关重要。高浓度的氨氮可以导致水体富营养化，引起藻类过度繁殖和水体缺氧等问题，严重影响水质和生态环境。通过定期监测氨氮含量，可以及时发现水体污染问题并采取相应措施。

水处理：在饮用水和废水处理过程中，氨氮测定仪可用于监测处理前后水样中的氨氮浓度。通过这种测定，可以评估水处理工艺的效果以及废水处理设施的性能。合理控制氨氮含量可以提高水处理的效率，保证出水的质量符合要求。

农业和养殖：氨氮测定仪对于农业和养殖行业也很重要。在农业中，化肥和农药的过度使用会导致土壤和地下水中氨氮浓度的升高，这对环境造成潜在风险。而在养殖中，饲料残渣和动物排泄物中的氨氮会进入水体，引起水体富营养化和生态问题。氨氮测定仪可以帮助监测土壤和水体中的氨氮含量，指导合理的农业和养殖管理，减少氨氮污染的风险。

综上所述，氨氮测定仪能够用于测定水样中的氨氮含量，从而进行水质监测、水处理、农业和养殖管理等方面的工作。它对于保护水环境、优化水资源利用和提高农业可持续发展具有重要意义。